大家好 ，排骨排骨今天来为大家分享排骨家常做法的家常家常一些知识点，和红烧排骨家常做法的做法做法问题解析 ，大家要是红烧都明白 ，那么可以忽略，排骨排骨如果不太清楚的家常家常话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的做法做法问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！红烧
本文目录
主料
排骨500克
辅料
酱油30克
蚝油20克
盐2克
黄酒30克
淀粉30克
鲜姜1块
大葱1段
干辣椒2个
黑胡椒少许
香葱1棵
小米辣1个
1.排骨泡凉水10分钟 ，中途换水一次，家常家常可用手轻轻挤压几下 ，做法做法这样尽可能将排骨中的红烧血水排净；
2.鲜姜切丝 、大葱切丝、排骨排骨放入酱油、家常家常蚝油、做法做法黄酒 、盐 、干辣椒段 、黑胡椒粒入排骨盆中 ，用筷子翻拌均匀 ，腌至少半小时 ，充分入味；如果能隔夜腌可放冰箱防止变质；
3.将腌制好的排骨放入大盘中 ，如果能吃姜 ，把姜丝也一同放入 ，葱丝因为腌得时间过久，蒸出来也不好吃 ，可以不放；腌排骨的汤汁也一同倒入 ，再舀两小勺淀粉 ，淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样 ，将肉汁锁住 ，吃起来肉嫩；
4.将排骨与淀粉充分拌匀 ，不要太厚 ，有薄薄一层即可；把排骨摆盘 ，看上去更漂亮些；
5.将排骨盘放入蒸锅 ，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅 ，平时不用的时候可以折叠并摞扣起来，不占地儿，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅 、蒸箱 、或者电饭煲都可以；
6.冷水锅放入，定时25分钟，1分钟上汽 ，中途不要开盖；用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右 ，还要看排骨块的大小 、肉薄厚程度 、所选用的猪的老嫩来调整时间；
7.出锅后喷喷香 ，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中 ，也愈发诱人 。
用料
排骨2500克，冰糖30-40克 ，桂皮1块 ，葱1根 ，姜5片 ，八角5个 ，香叶2片 ，料酒50ml ，花椒1勺 ，鸡蛋5-6个 ，老抽15ml，生抽50ml ，甜面酱3勺
做法步骤
步骤1
一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨，猪软骨排骨用清水泡一两个小时 。
步骤2
加葱姜 ，料酒开大火煮出血沫
步骤3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫 ，大概开锅五分钟就不再出浮沫了 。n
步骤4
这个时候可以煮一些鸡蛋 。
步骤5
开锅煮10-15分钟，捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲 。
步骤6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油 ，放冰糖 ，小火 。
步骤7
铲子轻轻就可敲碎 ，请一直小火加热 。
步骤8
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色 ，到锅子里的冰糖颗粒没有了 ，颜色差不多类似于枣红色 ，即可关火 。
步骤9
将淋干水分的排骨放进去 ，将花椒、大料 、桂皮 、香叶 、葱姜都放进去 ，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上 。
步骤10
一定要加开水 ！ ！如果买的排骨属于肉比较多的 ，建议再放一罐啤
步骤11
大火烧十分钟后 ，中小火炖60分钟 。
原料
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排骨条(450克)
鸡蛋(30克)
生粉30克
蚝油5ml
鸡粉3克
白糖5克
面粉50克
1/先把排骨洗干净剁成块后沥干水分备用 。
2/再准备一个鸡蛋和一小碟面粉。
3/把排骨倒进达碗里 ，鸡蛋也去壳倒进碗里，加面粉 ，蚝油 ，鸡粉 ，白糖，盐 ，料酒搅拌均匀腌十分钟 。
4/锅涮洗干净 ，再起火把排肉炸至两面金黄 。
5/之后烧一大碗水 ，把炸好的排骨放进去隔水蒸五分钟即可 。
6/美味又好吃的排骨条做法完成开吃了。
OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
