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1 、酸菜洗净泡1小时这样 ，猪脚做法猪脚做法把盐分泡掉些 ，家常家常不然会太咸；如果酸菜是大全菜市场买的话会有味道 ，在锅里先煮个几分钟再泡 。酸菜酸菜
2 、猪脚做法猪脚做法猪蹄叫菜场师傅斩成段 ，家常家常回来后洗净焯水过凉
3 、大全锅里放油五成热的酸菜酸菜时候 ，小火炸香葱 ，猪脚做法猪脚做法姜，家常家常蒜 ，红辣椒，八角 ，放酸菜炒一下 。
4、然后将猪蹄放进去 ，加水没过猪蹄 ，大火烧开后转小火炖1个半小时 。一个半小时后加入少许酱油和适量盐 ，再炖半小时后大火收汁即可 。
1·首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中 ，加入适量的食盐 ，用手抓均再腌制10分钟 。
2·生姜1块，用刀背拍碎。小葱3根 ，打成葱结 。依次加入拍碎的姜、葱结 、花雕酒 ，再次用手把葱姜抓碎 ，抓挤出葱姜汁（去除猪脚的腥味） ，腌制30分钟 。
3·30分钟后倒入炖盅中 ，加入4升水 ，盖上盅盖置于炉上 ，开大火 。当炖盅内的小泡由慢变快时 ，转小火（防止水开溢出） 。水开后打开盅盖，下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水，盖上盅盖小火煲2.5小时 。
4·2.5小时后打开盅盖 ，用勺子将猪脚捞出 ，这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨 ，捞出小葱和姜块 。
5·大蒜子切片；生姜洗净 ，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段；李记鱼酸菜1包 ，破开包装倒出鱼酸菜 ，切掉酸菜叶后掰开酸菜梗，片刀切成小片 。切好后 ，倒入清水中洗去酸菜中的盐份 ，挤干水份后盛入碗中备用 。
6·锅热去适量的油 ，下入酸菜 、姜片 、蒜片小火炒香。炒香后转大火 ，将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中 ，加入适量的老抽 、胡椒碎 ，盖上锅盖煮3分钟。
7·3分钟后打开锅盖 ，一边收汁一边用勺子翻动 ，防止粘锅。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱 、鸡精适量 ，翻炒均匀后即可起锅装盘 。
材料：猪蹄两个 ，酸菜一小棵 ，豆腐一块 ，蒜头几个 ，葱段少许 ，姜片几片 ，八角两个 ，红辣椒段丝适量
2 、酸菜洗净泡1小时这样 ，把盐分泡掉些 ，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道 ，在锅里先煮个几分钟再泡 。
3 、豆腐切小块，猪蹄斩成段 ，洗净焯水过凉 。
4 、锅里放油五成热的时候 ，小火炸香葱 ，姜 ，蒜 ，红辣椒，八角 ，放酸菜炒一下 。
5、然后将猪蹄放进去 ，加水没过猪蹄 ，大火烧开后转小火炖1个半小时 。一个半小时后加入酸菜 ，豆腐 ，少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可 。
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